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Le menu Imaginaire

Le menu Imaginaire

2 services 93 €
3 services 103 €

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Amusettes de mise en bouche

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Marbré de foie gras de canard au jus de truffe, escalope poêlée,Chutney mangue cranberry,

Langoustine saisie et vinaigrette citrus maxima

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Demi-Homard grillé à l’huile de corail, chou chinois aigre-doux, fleurette oseille pamplemousse

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Jumelles d’agneau, l’une en habit vert, l’autre en duxelloise, confit d’échalion, sucette de polenta à la coriandre,

Jus à la sarriette de notre jardin

ou

Déclinaison de lotte et Saint-Jacques contisée et lardée, coeur de blé aux tomates confites

et pignon de pin en coque wonton, soufflé de quinoa en timbale

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Mise en scène de nos fromages

ou

Faisselle de fromage blanc à la Forézienne

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Harmonie de saveurs gourmandes

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